5 pound đùi gà khúc
2 lon nước súp gà
3 gói bánh phở
2 củ hành tây
1 bó ngò
1 bó hành lá
1 miếng gừng lớn
Gia vị nấu phở (1 muỗng cà phê đinh hương, 1 muỗng canh quế bẻ vụn, 3 cánh hồi, 1 muỗng canh tiểu hồi, 3 muỗng canh hột ngò đâm nát)
Muối, đường, bột súp gà hiệu Granulated Chicken Flavor Soup Base Mix, mật ong
Rau hung quế
Tương ớt, tương ăn phở, ớt xanh, chanh
Chuẩn Bị:
Thịt gà cắt bỏ bớt mỡ, rửa sạch với nước ấm có pha chút muối và giấm
Một củ hành tây lột vỏ, nướng cho cháy xém, cắt làm 3 theo chiều ngang
Gừng rửa sạch, đập dập
Gia vị nấu phở rang sơ cho vừa dậy mùi hoặc cho vào vỉ nướng cho vào toaster oven bấm nút Toast như toast bánh mì, sau khi nướng xong, cho hết gia vị vào túi vải, cột chặt
Củ hành tây còn lại lột vỏ, chẻ làm đôi, xắt mỏng
Hành, ngò rửa sạch, xắt mỏng, phần củ hành để riêng
Cách Nấu:
Cho vào một nồi lớn 3 lít nước + 2 muỗng canh bột súp gà + 2 muỗng canh đường + 1.5 muỗng canh muối, bắt nồi lên bếp, để lửa lớn. Khi nước sôi, cho gừng đập dập, từng miếng gà vào nồi nước. Chờ cho nồi thịt gà sôi trở lại, hớt bọt vài dạo cho nước được trong, kế đến cho củ hành đã nướng, gói gia vị vào nồi nước luộc gà, hạ lửa nhỏ nhất, đậy nắp, nấu khoảng 20 phút cho gà chín
Vớt gà ra. Cho vào nồi nước lèo 2 lon nước súp gà + 2 lít nước + 2 muỗng canh mật ong. Khi nước lèo sôi trở lại, hớt bỏ mỡ nổi trên mặt nồi. Tắt lửa, đậy nắp cho nước lèo được nóng.
Thịt gà lóc bỏ xương, xắt miếng vừa ăn theo chiều dọc của sớ thịt.
Trình Bày:
Bắt nồi nước sôi lên bếp, khi nước sôi, tắt lửa, cho bánh phở vào trộn đều, trút bánh phở ra rổ cho ráo nước, mỗi gói bánh phở 1 pound chia làm 4 tô
Cho bánh phở ra tô, trên để thịt gà + hành tây. Chan nước phở cho ngập tô, trên cùng để hành ngò xắt mỏng.
Phở gà ăn nóng, kèm tương ớt, tương ăn phở, rau hung quế, chanh, nếu lạt chan thêm vài giọt nước mắm ngon.
No comments:
Post a Comment