Nguyên Liệu:
(Công thức dưới đây cho được khoảng 3 dĩa phở áp chảo loại vừa)
Một gói phở áp chảo tươi bản to bằng ngón tay
1 pound thịt bò mềm, loại để xào
1 chén giá, 6 cọng hành lá
1 muỗng cà phê tỏi bằm nhuyễn
Tiêu, đường, bột ngọt, nước tương, nước tương đen, dầu hào, dầu mè, dầu ăn
Chuẩn Bị:
Thịt bò xắt lát mỏng bản dày khoảng 2mm, ướp vô thịt 1 muỗng cà phê tỏi bằm nhuyễn + 1 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê nước tương + 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Để vài tiếng đồng hồ cho thịt thấm đều gia vị.
Bánh phở tách ra thành từng sợi, tránh không để bị đứt.
Hành lá cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay, phần củ để riêng, phần lá để riêng.
Nước sốt: 1 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng canh nước tương đen + 1 muỗng canh nước tương thường + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng canh nước nóng + 1/2 muỗng canh dầu mè. Khuấy đều
Cách Xào:
Thịt bò, bánh phở, giá, hành lá, nứơc sốt chia làm 3 phần đều nhau.
Bắt chảo lên bếp, để lửa lớn. Khi chảo thật nóng, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, kế đến cho một phần thịt bò, bánh phở, giá, hành lá, nứơc sốt vào chảo, trộn đều khoảng 3 phút. Trút phở ra dĩa.
Món phở áp chảo ăn nóng, kèm tương ớt ăn phở rất ngon
