Bún Xào Singapore

 Nguyên Liệu:
1 gói bún xào Singapore
1/2 pound thịt gà không da không xương

1/2 pound tôm size 31-35

1 chén giá song (nếu thích)

1 củ cà rốt lớn hoặc 1 trái ớt chuông đỏ

1 bó hành lá

1/2 củ hành tây

3 trứng gà lớn

2 muỗng canh bột cà ri

Dầu ăn, dầu mè, dầu hào, nước tương

Ớt bằm, nếu thích ăn cay

Nước sauce

3 muỗng canh nước tương

6 muỗng canh dầu hào

Chuẩn bị:

Giá rửa sạch để ráo nước

Hành lá, phần củ đập dập, bằm nhuyễn, phần lá xắt khúc dài 3 cm

Cà rốt bào vỏ, xắt sợi hoặc ớt chuông đỏ bổ dọc, cắt ngang mỏng khoảng 3mm

Trứng gà tách vỏ, cho vào chén

Thịt gà xắt lát mỏng khoảng 1/2 cm, ướp thịt gà với 2 muỗng cà phê đường + 3 muỗng cà phê dầu hào + 1/2 muỗng cà phê tiêu + một nửa phần hành bằm nhuyễn

Tôm lột vỏ, chẻ làm đôi, ướp tôm với 1/2 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê đường + 1/4 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng canh dầu mè + phần hành bằm nhuyễn còn lại

Bắt nối nước lên bếp, để lửa lớn, nước sôi, cho bún vào trộn đều, hạ lửa nhỏ, không đậy nắp, luộc them 6 phút thì bún chín. Đổ bún ra rổ, xả lại nước lạnh, để ráo nước, cho vào 1 muỗng canh dầu mè, trộn đều cho bún không bị dính vào nhau

Cách xào:

Bắt chảo lớn không dính lên bếp, để lửa lớn, chảo nóng, cho vào 4 muỗng canh dầu ăn, kế đến cho trứng gà vào chảo, trộn đều



Kế đến cho thịt gà + 1 muỗng canh bột cà ri, trộn đều, xào khoảng 3 phút



Tiếp tục cho tôm + củ hành tây + cà rốt/ớt chuông + hành lá + giá + ớt bằm vào chảo, trộn đều, xào thêm khoảng 4 phút cho tôm thịt rau cải chin hẳn.





Sau cùng cho bún + nước sauce + 1 muỗng canh bột cà ri, trộn thật đều.





Tắt lửa, bắt chảo bún ra khỏi bếp. Bún xào ăn nóng rất ngon.