Gỏi Xoài

Nguyên Liệu:

3 trái xoài xanh (khoảng 2 pound)

1 củ sắn (khoảng 1 pound)

1 củ cà rốt lớn hoặc 1 trái ớt chuông đỏ

20 con tôm không đầu size 31-35

1/2 pound thịt ba rọi hoặc thịt nạc vai
1/4 củ hành tây

Rau thơm (rau húng lũi hoặc rau quế)

Đậu phộng rang

Muối, đường, nước mắm, ớt tỏi

Bánh phồng tôm

Chuẩn bị:

Tôm rửa sạch, lột vỏ, rút sợi chỉ đen trên lưng tôm. Ướp vào tôm 2 muỗng cà phê đường + 2/3 muỗng cà phê muối. Đậy tôm kín, cho vào tủ lạnh để vài giờ cho tôm được dai.

Thịt rửa sạch, để ráo nước

Xoài xanh gọt vỏ, xắt sợi

Củ sắn gọt vỏ, xắt sợi

Cà rốt bào vỏ, xắt sơi, hoặc ớt chuông xắt mỏng

Rau thơm xắt mỏng

Đậu phông rang vàng, đâm hơi nát

Bánh phông tôm chiên vàng

Pha nước mắm: 1 cup đường + 1/4 cup dấm + 2 cup nước + 1 cup nước mắm ngon + vài trái ớt đỏ bằm nhuyễn + tỏi lột vỏ đâm nhuyễn

Bắt một nồi nhỏ lên bếp, để lửa lớn, cho vào 2 cup nước + 2 muỗng cà phê muối + 3 muỗng cà phê đường. Nước sôi, cho thịt vào, khi nước sôi trở lại, hớt bọt cho nước trong, cho củ hành tây vào nồi nước luộc thịt cho thịt được thơm. Đậy nắp nồi hở hở, để lửa nhỏ, luộc khoảng 30 phút thì thịt chín. Vớt thịt ra dĩa.

Để lửa nồi nước luộc thịt ở mức cao nhất, khi nước sôi, cho tôm vào, luộc khoảng 2 phút, khi nước vừa sôi, vớt tôm ra dĩa. Nước luộc tôm thịt để dành nấu món khác.

Chờ tôm thịt nguội bớt. Xắt thịt lát mòng bản dày khoảng 3mm. Tôm xẻ làm đôi theo chiều dài con tôm 

Trộn gỏi:

Trong một thố lớn, cho vào xoài + củ sắn + cà rốt + tôm + thịt +  + rau thơm + 1/2 cup nước mắm đã pha sắn, trộn đều

Trước khi dọn lên dùng, rắc đậu phộng rang lên trên

Món gỏi này ăn lạnh kèm với bánh phồng tôm rất ngon