Cháo Gỏi Gà

Nguyên liệu:

4 đùi gà 1/4 lớn hoặc 1 con gà
1 pound bắp cải tròn
1 bó rau thơm (rau răm/rau quế/rau hún cây/rau hún lủi)
1 củ hành tây đỏ
1 củ tỏi
1 bó hành lá, 1 bó ngò
1.5 cup gạo
Dầu ăn, chanh hoặc dấm gạo, muối, đường, bột súp gà, nước mắm, tiêu

1 muỗng canh = 1 muỗng tablespoon

1 muỗng cà phê = 1 muỗng teaspoon

Chuẩn bị:

Gà rửa sạch, nếu gà nguyên con thì chặt làm đôi
Gạo vo sạch, để ráo nước, cho vào chảo rang vàng
Bắp cải bào mỏng
Rau thơm rửa sạch, xắt khúc khoảng 1 cm
Hành tây đỏ lột vỏ, xắt mỏng
Hành ngỏ rửa sạch, để ráo nước, xắt mỏng, phần củ hành cắt khúc, để riêng
Tỏi lột vỏ, bằm hơi nhuyễn, phi vàng


Cách luộc gà và nấu cháo:

Bắt nồi lên bếp, để lửa lớn, nồi nóng, cho vào nồi  2 muỗng canh dầu ăn, cho phần củ hành cắt khúc vào nồi dầu cho hơi vàng, kế đến cho 2 muỗng canh nước mắm + 3 lít nước.





Nêm vào nồi nước 2 muỗng canh bột súp gà + 2 muỗng canh đường  + 1 muỗng canh muối
Nước sôi, cho gà vào luộc, hớt bọt cho nước được trong, hạ lửa nhỏ, không đậy nắp nồi, luộc khoảng 30 phút thì gà chín, vớt gà ra.







Cho thêm vào nồi nước luộc gà 1 lít nước, chờ nước sôi, cho gạo đã rang vàng vào, chờ sôi trở lại, hạ lửa nhỏ, đậy nắp, nấu khoảng 20 phút cho gạo nở.



Trộn gỏi:
Trong một tô lớn, cho vào củ hành đỏ xắt mỏng + 4 muỗng canh nước chanh vắt hoặc dấm gạo +
1 muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê muối, trộn đều
Thịt gà để nguội, xé thành miếng vừa ăn. Trong một thố lớn, cho vào thịt gà + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê đường, trộn đều
Trước khi dùng, cho bắp cải đã bào mỏng + nước dấm + rau thơm + tỏi phi vàng vào thố gà, trộn đều





 

Múc cháo ra tô, cho hành ngò và chút tiêu xay lên trên, ăn nóng kèm với gỏi gà và nước mắm tỏi ớt chua ngọt.