Bánh Mì Xíu Mại

 

Nguyên Liệu:

1 pound thịt nạc vai, xay nhuyễn

1/2 củ hành tây lớn

2 lát bánh mì sandwich

15 củ năng hoặc 1 củ sắn nhỏ bằng nắm tay

1/3 cup xốt cà chua (tomato sauce)

2 cọng hành lá

5 tép tỏi lớn

Tiêu, đường, bột súp gà, dầu hào, dầu mè, dầu ăn, rượu nấu ăn, bột năng hoặc bột bắp

Bánh mì ổ

Dưa leo, hành lá, ngò, dưa chua

Pate, bơ lạt ăn bánh mì 

Cách Làm:

Bánh mì xé thật nhỏ

Củ năng/củ sắn xắt thật nhuyễn (xắt miếng lớn sẽ làm viên xíu mại không kết dính khi chiên) 

Hành lá xắt mỏng

Củ hành tây xắt hạt lựu, xào sơ với 2 muỗng canh dầu ăn cho đến khi củ hành vừa trong

Tỏi lột vỏ bằm nhuyễn

Trong một tô lớn, trôn chung thịt xay + bánh mì + củ hành tây + củ năng/củ sắn + 1.5 muỗng canh đường + 1.5 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng canh dầu mè + 1 muỗng canh rượu nấu ăn + 2 muỗng cà phê bột năng hoặc bột bắp + 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê bột súp gà. Để thịt trong tủ lạnh vài giờ cho thịt thấm gia vị

Vo thịt thành từng viên tròn đường kính khoảng 1 inch

Bắt chảo lên bếp, để lửa lớn, chảo nóng, hạ lửa vừa, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, cho thịt đã vò viên vào chiên cho thịt vàng đều, không cần chiên đến chín



Khi thịt vàng đều, cho tỏi băm vào chảo thịt xào cho tỏi vừa vàng, cho nước xốt cà chua vào chảo thịt, trộn đều cho thịt ngấm đều cà, nêm vào chảo thịt 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh bột súp gà, cho them vào chảo thịt từ 1 đến 2 cup nước nóng, tuỳ theo muốn nước xốt nhiều hay ít, nêm lại cho vừa ăn, nước thịt xíu mại phải ngọt mặn đậm đà, không lỏng quá cũng không đặc sền sệt. Đây nắp chảo thịt, hạ lửa nhỏ nhất, để khoảng 5 phút thì thịt chín, cho hành lá xắt mỏng vào chảo thịt, trộn đều một lượt.

Nếu có nước xốt thịt đỏ bánh mì, có thể cho luôn vào chảo thịt xíu mại để cho nước xốt được ngon hơn.

 

Xíu mại ăn kèm bánh mì nóng, pate, bơ, hành lá chẻ mỏng, ngò, dưa leo, dưa chua, ớt, trên chan nước xíu mại, rắc chút tiêu, nếu lạt cho thêm vài giọt nước tương.