Bánh Tét Chuối

Nguyên Liệu:
(cho 8 đòn bánh nhỏ)
1.5 pound nếp (nếp mới)
20 trái chuối sứ đông lạnh
1 lon nước cốt dừa 14 oz
2 lon đậu đỏ hộp
Tinh dầu lá dứa
1 gói lá chuối đông lạnh
Muối, đường
Dây ny lông để cột bánh



Chuẩn Bị:
Trộn chung 3 muỗng canh đường + 1/2 muỗng cà phê muối, rưới lên chuối, để qua đêm cho thấm đường.

Đậu đỏ trút ra rổ, rửa sạch

Nếp vo sạch cho đến khi nước trong, để ráo nước. Trong một chảo lớn, cho vào nếp + Đậu đỏ + 1.5 muỗng cà phê muối + 1 muỗng canh đường + 1 lon nước cốt dừa + vài giọt màu lá dứa. Bắt chảo lên bếp, để lửa vừa, xào cho đên khi nước cốt dừa thấm hết vô nếp. Tắt lửa. Chia nếp thành 8 phần đều nhau.







Gói bánh:
Sắp 2 miếng lá lên mặt bàn, chồng lên nhau, sớ lá nằm ngang, bề lá có màu xanh đậm úp xuống dưới. Bên trên để thêm 2 miếng, sớ nằm dọc, bề lá có màu xanh đậm hướng lên trên. Nếu lá không đủ lớn thì để lá xen kẽ sao cho bề mặt lá vừa đủ để gói bánh.



Cho nếp lên lá, dàn đều, kế đến sắp chuối lên trên, gói bánh lại cho vuông vức, cột chặt.





 

 

Nấu bánh:
Sắp lá chuối vô nồi để khi nấu bánh không bị khét, sắp bánh vào nồi.



Cho nước nóng vào nồi  đến khi ngập bánh và cao hơn mặt bánh ít nhất 1 ngón tay, dùng vật nặng dằn bánh xuống để khi nấu bánh không bị trồi lên mặt nước. Để lửa lớn nấu cho đến khi nước trong nồi bánh sôi đều, hạ lửa nhỏ vừa đủ cho nước sôi nhẹ, nấu bánh khoảng 6 tiếng đồng hồ thì bánh chín.

Trong khi nấu, nếu nước trong nồi bánh cạn thì châm thêm nước nóng.

Khi bánh chín, vớt ra, rửa sạch, treo bánh lên cho đến khi bánh vừa nguội là dùng được.



Bánh tét có nước cốt dừa nên không giữ được lâu, nên bảo quản bánh trong tủ lạnh sau khi bánh nguội hẳn.