Pumpkin Pie

Vỏ Bánh:
1 3/4 cup bột mì
1 thỏi bơ lạnh (1/2 cup)
2 muỗng canh đường cát
3/4 muỗng cà phê muối
4 muỗng canh nước thật lạnh
1 cup ginger cookie hoặc wheat thins giã nhuyễn, trộn đều với 1 muỗng cà phê quế bột






Nhân Bánh:
1 hộp pumpkin 29 oz
1 hộp sữa đặc 14 oz
1 muỗng canh bột bắp khuấy đều với 2 muỗng canh sữa tươi
3 trứng gà lớn
2 muỗng cà phê quế bột
1.5 muỗng cà phê ngũ vị hương
1 muỗng cà phê bột gừng
1 muỗng cà phê vanilla
1 muỗng cà phê muối



Cách Làm:
Cho bột + đường + muối vào máy xay, xay khoảng 10 giây cho đều, kế tiếp cho bơ lạnh cắt nhỏ, xay thêm 10 giây cho bơ quyện đều với bột, kế tiếp cho 4 muỗng canh nước thật lạnh, xay thêm 10 giây.
Trút bột ra mặt bàn đã rắt ít bột áo, nhồi bột thành một khối tròn, đè dẹp, cho vào tủ lạnh, để 1 tiếng đồng hồ.




Trong một nồi nhỏ, cho pumpkin + sữa đặc + đường + muối + quế + ngũ vị hương +  bột gừng + vanilla + bột bắp đã khuấy đều với sữa tươi vào trộn đều.
Bắt nồi pumkin lên bếp, để lửa vừa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp vừa sôi. Tắt lửa, để nguội.




Bột đem ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng sao cho miếng bột lớn hơn mặt khuôn bánh 1 inch.
Để miếng bột vào khuôn bánh, ấn nhẹ cho bột lắp đều khuôn, sắp xếp viền bánh cho đẹp mắt, rắc ginger cookie đã giã nhuyễn lên trên mặt khuôn. Để vào tủ lạnh.








 

Cho trứng ra tô, khuấy đều, khi hỗn hợp pumpkin đã nguội, cho trứng vào trộn đều.



Đem khuôn bánh ra khỏi tủ lạnh, cho hỗn hợp pumpkin vào. Cho vào ngăn thấp của lò nướng đã làm nóng ở nhiệt độ 425 độ F. Đậy nắp lò, hạ nhiệt độ xuống còn 325 độ F. Nướng khoảng 40 phút, cho tới khi xiêm chiếc đũa vào bánh, rút chiếc đũa ra, thấy đầu đũa khô ráo là bánh chín.



Để bánh thật nguội trước khi cắt, ăn kèm whipped cream.